이미 익을대로 익어서 시큼해진 김장김치를 맛있게 먹는 방법 중 최고는 돼지갈비와 함께 맛있게 찌대로 먹는 방법이다.어린시절 이 시기에 어머니는 가끔 신김치를 맛있게 먹을 요량으로 돼지갈비 김치찌개를 해주시곤 했습니다. 맛있게 겨울내 먹고남은 신김치를 포기째 집어넣고 돼지갈비와 끓인 돼지갈비 김치찌개(전골)은 입맛없는 우리가족의 훌륭한 한끼 식사였습니다. 동네 정육점에서 사온 신선한 돼지갈비의 피를 찬물에 담궈 제거하고 냄비의 바닥에 깔고 익을대로 익은 신김치를 포기째 얻어서 충분히 김치가 잠길정도로 물을 넣고 끓여낸 돼지갈비 김치찌개는 따로 양념이 필요없을 정도로 훌륭한 맛을 냈습니다. 그저 돼지갈비가 푹 익을정도의 시간과 대파만 있으면 누구나 손쉽고 맛있게 만들어낼 수 있는 간단하지만 맛있는 요리입니다..